CEVAPI CON AJVAR

RECETA EXTRAIDA DE https://www.jamieoliver.com

 Cevapi con ajvar

Carne a la parrilla, salsa de pimienta roja, panes planos

"Estos panes planos rellenos de carne a la parrilla (cevapi) y salsa de pimiento rojo (ajvar) son ideales si tienes a tus amigos acercándose. Prepara el cevapi al menos unas horas antes de que quieras cocinarlos, o idealmente la noche anterior. "

Sirve 6

Cocineros en 1H 30M más tiempo de enfriamiento

Dificultad no demasiado complicado

Carne de res , Al aire libre , Alfresco , Día del padre

Nutrición por porción

• Calorías

  596

  30%
• Grasa

  29,3 g

  42%
• Satura

  11.7g

  59%
• Proteína

  45,2 g

  90%
• Carbohidratos

  40.3g

  dieciséis%
• Azúcares

  13.7g

  15%
• sal

  2g

  33%
• Fibra

  6g

  -

De la ingesta de referencia de un adulto

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Ingredientes

• Carne picada de 750 g de calidad
• 400 g de carne picada de mayor bienestar
• 1 bombilla pequeña de ajo, más 4 dientes
• 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 1 huevo grande de gallinas camperas
• 150 ml de agua con gas
• aceite de oliva
• 6 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 1 manojo de perejil fresco de hoja plana
• 2 limones
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 6 panes planos
• pimientos de guindilla en vinagre, opcional
• cCrea agria

Método

1. Coloque la carne de res y cerdo picada en un tazón grande, luego pelar y aplastar en los 4 dientes de ajo. Espolvorea sobre el bicarbonato de soda y pimentón, y condimenta.
2. Agriete el huevo y use sus manos para juntar todo. Agregue tanta agua con gas como sea necesario para obtener una mezcla suave y flexible.
3. Divida la carne en 10 a 12 piezas y enrolle cada una en forma de salchicha, de unos 10 cm de largo y 2 cm de grosor. Coloque el cevapi en una bandeja de horno engrasada, cubra con film transparente y enfríe en el refrigerador hasta que lo necesite.
4. Para el ajvar, precalentar el horno a 230ºC / 450ºF / gas 8.
5. Coloque los pimientos enteros y las berenjenas en una bandeja grande para asar junto con el bulbo de ajo sin pelar y tueste en el horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que las pieles vegetales estén ennegrecidas, volteándolas hasta la mitad.
6. Coloque los pimientos y las berenjenas carbonizados en un recipiente, cúbralos con papel de aluminio y déjelos durante 20 minutos para que se vaporicen las pieles. Una vez que se hayan enfriado un poco, quíteles las cáscaras, las semillas y los tallos, y desécheles la carne en un tablero.
7. Exprime el ajo de 6 de los dientes tostados y agrégalo a la verdura junto con la mayor parte del perejil, luego córtalo todo (si tienes mucho ajo asado sobrante, revuélvelo en mantequilla ablandada y guárdalo en el refrigerador, es genial para pan de ajo!).
8. Siga cortando todo junto, sazone con sal marina y pimienta negra, exprima el jugo de 1 de los limones y rocíe con una buena cantidad de aceite. Ajuste la condimentación al gusto, luego reserve.
9. Picar finamente el resto del perejil y la punta en un tazón. Pele, pique finamente y agregue la cebolla, exprima el jugo del limón restante, luego mezcle. Dejar de lado.
10. Justo antes de que esté listo para servir, caliente sus panes planos en el horno y precaliente una sartén a fuego alto. Agregue el cevapi y la plancha durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén cocidos.
11. Extiende un poco de ajvar encima de los panecillos calientes, con un par de cevapi y una pimienta de guindilla (si se usa) encima de cada uno, una cucharada de crema agria y las cebollas herby en un lado.